电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平：
1. 使用安全加密技术：网站会采用SSL等加密技术来保障用户的个人信息和资金安全，确保交易过程中信息不会被窃取或篡改。
2. 设置资金管理制度：网站会设立专门的资金管理部门来监督用户的存款和提款操作，保障用户资金的安全。
3. 审计机构监督：网站会邀请独立的第三方审计机构对游戏结果和资金流向进行审计，确保游戏公平性和资金安全性。
4. 严格的规则和制度：网站会建立严格的规则和制度，对于违规行为和作弊行为进行严惩，确保游戏公平。
综上所述，电竞投注网站通过采用安全加密技术、设立资金管理制度、邀请审计机构监督和建立严格规则和制度等方式来保障资金安全和游戏公平。